Soupe d'orties

Si l’on a souvent l’habitude de consommer l’ortie en tisane, c’est définitivement en cuisine qu’elle dévoile son plein potentiel ! Mon objectif avec cette recette est de vous faire découvrir cette plante sous un nouveau jour et, je l'espère, d'ouvrir vos horizons sur son immense richesse culinaire.

Galettes de Tofu et Légumes de Saison

Ces galettes versatiles sont une excellente base pour intégrer des protéines végétales et des minéraux marins à votre quotidien. Elles se déclinent selon les légumes que vous avez sous la main. J'ai d'ailleurs testé une version colorée avec betterave, courgette et oignon.
Parfaites pour vos lunchs ou pour un souper léger accompagné d'une salade et des crudités.

Vinaigrette lactofermentée au cajou & paprika fumé

J’avais envie d’une vinaigrette colorée et onctueuse, avec une touche de piquant. Comme je cherche toujours une façon d’utiliser les liquides de fermentation, je trouve que cette option est vraiment intéressante, autant au niveau des saveurs que pour l'ajout nutritionnel.
C’est l’alliée idéale pour vos bols végé ou vos bols de style mexicain : elle apporte une richesse qui lie parfaitement les grains, les légumineuses et les légumes frais.

Za’atar Nordique

Condiment boréal aux herbes, sésame et algues
Ce mélange maison revisite le za’atar traditionnel en y intégrant du jardin et de la forêt.
Une façon simple et savoureuse de reminéraliser vos plats au quotidien.

* Préparation : 10 minutes

Salsa Lactofermentée

Cette recette est une base polyvalente que vous pouvez adapter au fil des saisons. Cette version rappelle une bruschetta, mais n’hésitez pas à remplacer le basilic par de la coriandre ou même à y ajouter un fruit. Avec des pêches, c’est tout simplement délicieux ! Laissez-vous inspirer par ce que vous avez sous la main et n'oubliez pas de noter vos combinaisons préférées.