Za’atar Nordique
Condiment boréal aux herbes, sésame et algues
Ce mélange maison revisite le za’atar traditionnel en y intégrant du jardin et de la forêt.
Une façon simple et savoureuse de reminéraliser vos plats au quotidien.
* Préparation : 10 minutes
Ingredients
1/2 tasse de graines de sésame
2 c. à soupe de graines de coriandre
2 c. à soupe de graines de cumin
3 c. à soupe de sumac
3 c. à soupe d’algues séchées - dulse ou nori (océan de saveurs)
2 c. à soupe d’origan séché
2 c. à soupe de thym séché
1 c. à soupe de sauge séchée
1 c. à soupe de graines d’ortie
1 c. à thé de myrique baumier
1 c. à soupe de sel de mer
Preparation
Étape 1: Torréfier
Dans une poêle à sec, torréfier les graines de sésame à feu moyen jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Retirer et laisser refroidir. Faire de même avec les graines de coriandre et de cumin.
Étape 2: Broyer
Au mortier ou au mélangeur (par petites pulsations), broyer grossièrement les graines de coriandre, de cumin, la sauge et le myrique baumier.
Étape 3: Mélanger
Dans un bol, combiner les épices broyées avec le sésame et tout le reste des ingrédients (herbes, sumac, algues, ortie et sel).
Utilisation
C’est le condiment que je sors dès que je manque d’inspiration en cuisine. Il sauve n’importe quel plat en ajoutant instantanément une profondeur de saveur et une richesse en minéraux.
Saupoudrez-le généreusement sur :
Les œufs-avocat
Les légumes vapeur ou rôtis au four
Vos salades, bols ou tartines
Conservation : 3 mois dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière